Tiramisu ... quand tu nous tiens !

Cela faisait quelque temps déjà que je n'avais pas refait de tiramisu. Pourtant l'un des desserts préférés de mes enfants et de mon époux.

J'en ai refait hier. Je vous les livre en avant première.

Ils ont eu un succès fou !

 

J'utilise toujours la même préparation au mascarpone que je marie au gré du tiramisu que je souhaite réaliser. Ici le classique et une version aux framboises.

Les ingrédients sont simples:

- 1 pot de mascarpone (250g)

- 2 œufs

- 2 c. à s. de sucre.

Étape par étape :

1. Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer le mascarpone. Réservez.
3. Monter les blancs en neige ferme.
4. Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation œufs et sucre.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez parfumer votre crème avec 1 c. à c. d'Amaretto.

La crème mascarpone est prête !

Pour la version classique :

- des biscuits à la cuillère. Je réalise habituellement mes propres biscuits. Mais faute de temps hier, j'ai ici utilisé des biscuits à la cuillère de dégustation.

- 2 c. à s. de café

- des copeaux de chocolat. Je les préfère au cacao en poudre. Cela apporte un croquant plutôt sympathique.

Pour la version aux framboises :

- du coulis de framboises gélifié réalisés maison (1 bonne poignée de framboises, 3 c. à s. de sucre roux, 1 fond d'eau, 1 c. à s. d'agar agar)

- quelques framboises fraiches

- des copeaux de chocolat noir ou blanc.

Pour le dressage en verrine :

1. Disposez les biscuits à la cuillère dans le fond de la verrine. Les imbiber de café. Pour la version aux framboises : déposer du coulis de framboises gélifié au fond.
2. Recouvrir de crème mascarpone.
3. Réservez au frais au moins 4h.
4. Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat ou de framboises. J'ai associé les deux ici dans la version aux framboises.

C'est simple, facile à réaliser... Un vrai délice en bouche et un plaisir pour les yeux !!!