Côté Mises en Bouche : Verrines de melon vert & chèvre frais

Avec l’arrivée des beaux jours,
l’envie de préparer des apéritifs frais et colorés…
Et plein d’originalité !

J'ai donc ressorti un classique qui fait sensation
de part sa présentation et son association de saveurs :

des verrines de melon vert au chèvre frais.

 

Côté ingrédients, il vous faut :

1 melon vert bien mûr

150g de chèvre frais (type chavroux)

1 zeste de citron vert

1 c. à s. de sucre

Quelques feuilles de menthe fraîche

1.  Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre et le sucre. Ajoutez le zeste de citron vert. Puis répartissez le mélange dans les verrines.
2. Prélevez des billes de melon vert (plus ou moins petites suivant si vous optez pour une verrine apéritive ou une entrée). Répartissez-les dans les verrines.
3. Décorez de feuilles de menthe fraîche.
4. Le tour est joué. Dégustez bien frais!

N'hésitez pas à me laisser votre avis.

Bonne journée

Côté Mises en Bouche : des Tomates cerise en robe

Voici de savoureuses tomates cerise délicatement enrobées de chèvre frais et aromates pour un apéritif plein d'originalité. Un cœur croquant enrobé d'une couche fondante très parfumée.

Une véritable explosion de saveurs en bouche !

C'est en chinant sur  la toile une façon originale d'agrémenter les tomates cerise (envie de changer des traditionnelles tomates cerise façon pommes d'amour) que j'ai découvert cette recette sur le blog Aux Délices des Gourmets.

La recette originale  ICI

J'ai préféré l'huile d'olive parfumée au basilic, et ajouté de l'ail et des échalotes ciselées aux ingrédients de la recette originale

 Ingrédients :

18 tomates cerises

300g de chèvre frais

1 bouquet de ciboulette

1 c. à s. de baies roses

1 c. à s. de graines de pavot

 2 c. à s. de graines de sésame dorées

1 c. à s. d'huile d'olive au basilic

sel &poivre

Côté préparation, rien de plus simple.

1. Laver et équeuter les tomates cerises.
2. Enrober les tomates de fromage de chèvre frais en roulant la préparation dans la paume de la main de façon à obtenir des boules régulières.
3. Disposer les aromates et épices dans une assiette creuse. Ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout.
4. Rouler les boules de fromage dans ce mélange et les déposer délicatement dans la verrine choisie.
5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation!

Côté Mises en bouche : Cuillères apéritives de Mousse de poivron rouge & chèvre frais au cumin

Je vous les ai présentées en amuses bouche à Pâques cette année. Je vous propose la recette de ces cuillères apéritives : Mousse de poivron rouge & chèvre frais au cumin.

Pour les ingrédients :

- fromage de chèvre frais

- 1 ou 2 poivrons rouges de sorte à obtenir 125g de chair égouttée

- 50g de crème épaisse

- 1 œuf

- cumin, sel, poivre, tabasco

Passons à la mise en œuvre :

1. Faites griller au  four à 200° C (th. 7) les poivrons enfermés dans du papier aluminium pendant 20 minutes environ. Laissez-les refroidir. Épluchez-les, épépinez-les et égouttez-les. Récupérez 125 g de chair de poivron.
2. Mixez-la avec l'œuf et la crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le Tabasco.
3. Réduisez en poudre les trois-quarts des graines de cumin. Ajoutez-les à la préparation.
4. Répartissez l'appareil obtenu dans des moules demi-sphères et faites cuire à 90° C (th. 3) pendant 30 minutes environ.
5. Laissez refroidir et congelez la mousse quelques heures pour faciliter le démoulage.
6. Recouvrez la mousse au moment de la dégustation de rondelles de chèvre frais. Parsemez de fleur de sel et de graines de cumin.

Vous pouvez aussi utiliser du poivron jaune. De jolies couleurs vives pour illuminer ce début de printemps!

Je les ai proposées dernièrement avec une version mousse de poireaux & pignons.